Sayur asem, rasanya sudah tentu asem, pedas, agak manis dan asin. Sayur asem sangat cocok disajikan dengan ikan/ ayam goreng atau panggang, hampir bisa dipastikan bisa ditemui di rumah makan masakan Indonesia apalagi rumah makan ayam goreng atau ayam panggang.
Sayur yang digunakan di sayur asem dan sayur lodeh sebenarnya sama atau bisa disamakan. Yang berbeda adalah sayur asem menggunakan asem dan tidak menggunakan santan, dan sayur lodeh menggunakan santan dan tidak menggunakan asem. Seperti halnya sayur lodeh, sayur asem akan terasa lebih enak sesudah dihangati, karena bumbunya akan lebih meresap.
Silakan dicoba yah resep berikut ini.
Sayur Asem
Bahan:
100 gram terong
150 gram labu siam
100 gram kacang panjang
75 gram kol
1 buah jagung manis
50 gram kacang tanah
15 lembar daun belinjo
300 ml air
1500 ml air
1 sendok makan gula
25 gram asam
2 iris laos
2 buah daun salam
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
8 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah rawit
2 sendok teh garam
Cara membuat:
Haluskan bumbu halus.
Rebus kacang tanah bersama 300 ml air sampai lunak, tiriskan.
Rebus 500 ml air dengan asam. Saring. Tambahkan 1000 ml air, dan masukkan bumbu halus, salam, dan laos.
Masukkan kacang tanah dan jagung, sampai jagung setengah lunak.
Masukkan labu siam, kacang panjang, terong dan kol. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
Masak hingga sayuran lunak.
Masukkan daun belinjo. Matikan api, dan siap disajikan.
Untuk 8 orang
